การสอนทำอาหารไทยของที่ The Joy of Thai Cooking นั้นเน้นไปที่การให้ความสำคัญกับการนำเอารสชาติทั้ง 5 รสชาติของอาหารไทยให้ออกมาอย่างลงตัว ทั้งรสหวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ดและขม อาหารไทยแต่ละจานนั้นมีรสชาติ เฉพาะตัว ดังนั้นการทำอาหารให้ออกมาครบรสและลงตัวจึงเป็นเรื่องสำคัญ
คุณสามารถเลือกได้ที่จะเริ่มเรียนทำอาหารทันทีหรือว่าจะไปเลือกซื้ออาหารและส่วนผสมต่างๆด้วยตัวเองที่ตลาด ก่อน ที่โรงแรมเพนนินซูล่าจะเตรียมรถตุ๊กๆไว้ให้หากคุณต้องการไปที่ตลาดก่อน แต่นี่ไม่ใช่ตุ๊กๆธรรมดาๆ ที่แต่เป็นรถตุ๊กๆที่มีทุกอย่างพร้อมบริการคุณ ตั้งแต่ WiFi ที่มีให้ใช้ฟรี ไปจนถึงน้ำดื่มเย็นๆและผ้าเช็ดหน้า เมื่อไปถึง ตลาดก็มีคนคอยแนะนำเกี่ยวกับส่วนประกอบต่างๆของเมนูที่คุณกำลังจะเรียนและแนะนำว่าคุณควรจะซื้ออะไรบ้าง เมื่อมีทุกอย่างพร้อม คุณก็จะได้เริ่มเรียนทำอาหารที่บริเวณของร้านทิพย์ธารา
แน่นอนว่าการเรียนทำอาหารไทยไม่ได้จบที่การทำอาหารเท่านั้น แต่คุณจะได้เรียนรู้ถึงวิธีการตกแต่งจานให้สวยงาม อีกด้วย นี่ละจะเป็นเวลาให้คุณได้ดึงเอามุมที่เป็นศิลปินของคุณออกมาใช้ เพราะนี่เป็นงานฝีมืออย่างหนึ่งเลยทีเดียว และต้องใช้ความปรานีตเพื่อที่จะทำให้ออกมาสวยงาม รับรองว่าพอเรียนคอร์สจบคุณจะต้องภูมิใจในฝีมือของตัวเอง อยู่ไม่น้อย
