ที่ร้านเหมยเจียงนั้น เหล่าเชฟของที่นี่ต่างก็ภูมิใจในความเป็นพ่อครัวที่มีความคิดสร้างสรรค์ เชฟของที่นี่ให้ความสำคัญในการทำอาหารให้ออกมาในแบบที่คงไว้ซึ่งความอร่อยแบบดั้งเดิม โดยเน้นใช้วัตถุดิบธรรมชาติคุณภาพดี ยิ่งไปกว่านั้น เชฟของที่นี่ยังให้ความสำคัญในการใช้วิธีแบบดั้งเดิมในการปรุงอาหารทุกจาน ดังนั้นจึงการันตีได้ว่าทุกเมนูจะมีรสชาติแบบจีนแท้ๆ นอกจากนี้ที่นี่ยังมีเมนูเพื่อสุขภาพอีกด้วย
